מרקים וראשונות
אילוסטרציה — זכויות יוצרים לזינה חדד
Copyright @2025 Zeina Haddad
זהו הספר הראשון מבין 3 מסדרת:
והוא אוסף של מתכונים קלאסיים ואותנטיים למרקים חמים וטעימים ולמנות ראשונות מכל הסוגים, אשר ניתן למצוא ברחבי הים התיכון, ובמיוחד בלבנון.
כל המתכונים מפורטים בצעדים פשוטים עם ציון הסיווגים התזונתיים המתאימים להם, כגון טבעוני, צמחוני, דל פחמימות, ללא גלוטן, ללא ביצים ועוד.
מתכונים שתמצאו בו:
🍴 פטאייר במילוי ביצים
🍴 פטאייר במילוי תרד או לַבַּנֶה
🍴 פטריות מוקפצות בכוסברה
🍴 פירה עדשים עם אורז (מג'דרה מספאייה)
🍴 פלאפל לבנוני
🍴 פריטטה כבד עוף
🍴 קובה דלעת במילוי צמחוני
🍴 קובה מבשר נא (קובה נייה)
🍴 קובה צלויה
🍴 קובה תפוח אדמה במילוי צמחוני
🍴 רולדת בשר במילוי ביצה קשה
🍴 שעועית אדומה עם כוסברה
🍴 שעועית בשמן זית
🍴 שעועית לימה ברוטב טחינה
🍴 תבשיל בורגול ועגבניות (בורגול בִּל-בָּנדוּרה)
🍴 תבשיל חיטה בעוף (הריסה)
🍴 תבשיל קישואים וחצילים בתנור (מְנַזָלֶה)
🍴 תחתיות ארטישוק ממולאות, ברוטב לימוני
🍴 תפוח אדמה בתנור במילוי בשר
🍴 תפוח אדמה בתנור במילוי ירקות
🍴 תפוח אדמה חריף נוסח לבנון
🍴 לוביה ירוקה בשמן זית
🍴 מאפה בשר (ספיחה)
🍴 מג'דרה עדשים ואורז (מְדַרְדָרָה לבנונית)
🍴 מג'דרה עדשים ובורגול (מג'דרה חמרה)
🍴 מטבל חצילים קלויים עם טחינה (באבא גנוז')
🍴 מרק אטריות דקיקות עם עגבניות
🍴 מרק גזר
🍴 מרק ירקות
🍴 מרק כדורי בורגול עם חומוס (זנאקל)
🍴 מרק עדשים
🍴 מרק עדשים בלימון, עם עלי מנגולד
🍴 מרק עדשים עם רצועות בצק (רישתא)
🍴 מרק עוף
🍴 מרק פטריות
🍴 סלט חצילים צלויים
🍴 סמבוסק בשר
🍴 עולש בשמן זית (הינדבּה)
🍴 עלי גפן במילוי צמחוני
🍴 עלי מנגולד ממולאים
🍴 פול ירוק בכוסברה
🍴 פול מצרי בשמן זית (פול מְדָמַס נוסח לבנון)
🍴 במיה טרייה בשמן זית
🍴 גבעולי מנגולד ברוטב טחינה
🍴 חומוס טחינה
🍴 חומוס מתובל
🍴 חלמית בשמן זית (חוּבֵּייזָה)
🍴 חציל עם מוצרלה בבלילה
🍴 חצילונים במילוי ירקות
🍴 חצילים ברוטב יוגורט ושום
🍴 חצילים עם גרגירי חומוס (מְסָקָעה)
🍴 טאג'ין חצילים
🍴 טארו וחומוס ברוטב טחינה (קֹלקאס בִּטחינה)
🍴 טארט ברוקולי, טארט אספרגוס, טארט תרד
🍴 טארט ירקות
🍴 טחול עגל במילוי כוסברה ואגוזי מלך
🍴 כבד עוף בכוסברה
🍴 כדורי אורז ממולאים
🍴 כדורי קובה נוסח לבנון
🍴 כרובית (או פסטה) ברוטב בשמל
🍴 כרובית בשום וכוסברה
🍴 כרובית מטוגנת ברוטב טחינה
🍴 לביבות ביצים לבנוניות (עיג'ה)
🍴 במיה טרייה בשמן זית
🍴 גבעולי מנגולד ברוטב טחינה
🍴 חומוס טחינה
🍴 חומוס מתובל
🍴 חלמית בשמן זית (חוּבֵּייזָה)
🍴 חציל עם מוצרלה בבלילה
🍴 חצילונים במילוי ירקות
🍴 חצילים ברוטב יוגורט ושום
🍴 חצילים עם גרגירי חומוס (מְסָקָעה)
🍴 טאג'ין חצילים
🍴 טארו וחומוס ברוטב טחינה (קֹלקאס בִּטחינה)
🍴 טארט ברוקולי, טארט אספרגוס, טארט תרד
🍴 טארט ירקות
🍴 טחול עגל במילוי כוסברה ואגוזי מלך
🍴 כבד עוף בכוסברה
🍴 כדורי אורז ממולאים
🍴 כדורי קובה נוסח לבנון
🍴 כרובית (או פסטה) ברוטב בשמל
🍴 כרובית בשום וכוסברה
🍴 כרובית מטוגנת ברוטב טחינה
🍴 לביבות ביצים לבנוניות (עיג'ה)
🍴 לוביה ירוקה בשמן זית
🍴 מאפה בשר (ספיחה)
🍴 מג'דרה עדשים ואורז (מְדַרְדָרָה לבנונית)
🍴 מג'דרה עדשים ובורגול (מג'דרה חמרה)
🍴 מטבל חצילים קלויים עם טחינה (באבא גנוז')
🍴 מרק אטריות דקיקות עם עגבניות
🍴 מרק גזר
🍴 מרק ירקות
🍴 מרק כדורי בורגול עם חומוס (זנאקל)
🍴 מרק עדשים
🍴 מרק עדשים בלימון, עם עלי מנגולד
🍴 מרק עדשים עם רצועות בצק (רישתא)
🍴 מרק עוף
🍴 מרק פטריות
🍴 סלט חצילים צלויים
🍴 סמבוסק בשר
🍴 עולש בשמן זית (הינדבּה)
🍴 עלי גפן במילוי צמחוני
🍴 עלי מנגולד ממולאים
🍴 פול ירוק בכוסברה
🍴 פול מצרי בשמן זית (פול מְדָמַס נוסח לבנון)
🍴 פטאייר במילוי ביצים
🍴 פטאייר במילוי תרד או לַבַּנֶה
🍴 פטריות מוקפצות בכוסברה
🍴 פירה עדשים עם אורז (מג'דרה מספאייה)
🍴 פלאפל לבנוני
🍴 פריטטה כבד עוף
🍴 קובה דלעת במילוי צמחוני
🍴 קובה מבשר נא (קובה נייה)
🍴 קובה צלויה
🍴 קובה תפוח אדמה במילוי צמחוני
🍴 רולדת בשר במילוי ביצה קשה
🍴 שעועית אדומה עם כוסברה
🍴 שעועית בשמן זית
🍴 שעועית לימה ברוטב טחינה
🍴 תבשיל בורגול ועגבניות (בורגול בִּל-בָּנדוּרה)
🍴 תבשיל חיטה בעוף (הריסה)
🍴 תבשיל קישואים וחצילים בתנור (מְנַזָלֶה)
🍴 תחתיות ארטישוק ממולאות, ברוטב לימוני
🍴 תפוח אדמה בתנור במילוי בשר
🍴 תפוח אדמה בתנור במילוי ירקות
🍴 תפוח אדמה חריף נוסח לבנון
שתף ב- X